Io sono la casa, tutta intera
"Il cuore per amare lo tengo in giardino,
le gambe per correre in cucina,
le mani per costruire in salotto.
Gli errori li ho conservati in mansarda,
i sogni sul davanzale di una finestra spalancata,
il futuro dentro la cassetta della posta.
Il fegato per essere sé stessi sta a guardia della porta.
Gli fanno compagnia lo stomaco per arrabbiarsi, la bocca per parlare,
il cervello per pensare."
Antonia _ Vanity Fair
Il più delle volte è un idea, rimane lì nascosta dietro ad altri pensieri. A volte fa capolino e altrettante volte, sconsolata se ne torna al suo posto. Finché un bel giorno prende coraggio e si presenta a testa alta, non la si può ignorare. È così che nascono tutti i miei progetti.
E fra i miei innumerevoli progetti ce n'è uno che rincorre frequente a cui non so resistere: la torta di mele.
Riuscire a comporre la torta di mele perfetta, quella fatta di burro montato come panna, alta all'inverosimile, con le mele croccanti e tostate, dove lo zucchero a velo si appoggia lievemente a vestire di nuvola la frolla dorata.
Ma le mele sono tutte diverse e tentatrici, le uova non sono mai le stesse, le farine inducono agli esperimenti.
E la casa, beh, la casa riempita di profumo di torta di mele che ricordo da bambina è una carezza che accompagna il mio lavoro in cucina mentre impasto.
Immagino che ogni casa abbia la sua torta di mele.
Immagino che ognuno di noi è l'intera casa.
La mia casa ha viste molte torte di mele, ma a una sono affezionata, perché è semplice, ha il burro e il latte e la riuscita è assicurata.
Sì, una bella torta di mele, perché quando non si può andare in bici, c'è sempre qualcos'altro da poter fare.
Photo © ROMINAVENIER
TORTA DI MELE
tratta da One girl in the kitchen
_ per uno stampo da 20 o 24_
burro 125 gr a temperatura ambiente
zucchero bianco 125gr
zucchero vanigliato 1 bustina
uova 2
limoni 2 (possibilmente bio)
farina 250 gr (per me Molino Merano Bio)
flumina 50 gr
lievito 6 gr
sale un pizzico
latte un bicchiere
mele , media grandezza 3 (per me bio acquistate da PUR Alto Adige)
zucchero di canna, cannella, zucchero a velo
Lavorate a crema il burro con un cucchiaio di legno e aggiungete un po' alla volta lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Quando lo zucchero è ben amalgamato, aggiungete le uova, la scorza grattugiata e il succo del limone, il sale.
Non preoccupatevi se inizialmente i vari ingredienti non si amalgamano fra di loro.
Mescolate assieme la farina, la flumina e il lievito e aggiungeteli setacciandoli gradualmente all' impasto.
Aggiungete un po' di latte alla volta fino ad ottenere un impasto morbido; ci vorrà almeno mezzo bicchiere, poi valutate voi se aggiungerne ancora.
Sbucciate le mele, tagliatele a fette; se la amate, tuffate le mele in cannella, zucchero e succo di limone, ma potete usarle anche al naturale.
Preriscaldate il forno a 180°.
Imburrate e infarinate lo stampo, o rivestitelo di carta forno.
Versatevi l'impasto e infilate sulla superficie in verticale le fette di mele.
Cospargete la superficie di abbondante zucchero di canna.
Cuocete in forno per circa 45 minuti,
controllate la cottura con uno stecchino infilato al centro che dovrà uscire pulito.
Sfornate e lasciate intiepidire. (Io non ci riesco mai!)
Il giorno dopo è ancora più buona se fatta scaldare un po'.